Une tourbière est une zone humide caractérisée par la présence de sphaignes, ces mousses en mourant s’accumulent progressivement pour former de la tourbe, un sol caractérisé par sa très forte teneur en matière organique, peu ou pas décomposée, d’origine végétale. La synthèse de matière organique y est plus importante que sa dégradation. La biodiversité y est très élevée, et ils stockent le carbone de façon très efficace.